Bu joşgunly köp miweli çaý möwsümleýin miweleri, gül çaýynyň mazmunyny we oýnawaç dokma elementlerini takyk gatlak usullary arkaly sazlaşdyrýar. Sowadylan şekerde 40g täze çaga (ýarym), 15g Örümçek miwesi (Vittaria spp., Peelled we deseded) we 5g ýabany gök gül agaç miwe bilen ezilen buz bilen garylýar - miwe öýjükleriniň bitewiligini saklamak bilen açyk şireleri çykarýan gözegçilik. Gyrmyzy reňkli garyndy soňra 150ml sowuk demlenen yasemin çaýyny (üýtgäp duran aromatikany saklamak üçin 4 ° C-de dikeldilýär), 20ml artisanal gamyş şeker siropyny (deňagramly süýjülik üçin 65 ° Brix) we 450ml çyzykda buz kublaryny alýar. -5 ° C-de güýçli titremek, tagamyň ýaýramagyny güýçlendirýän mikro buz kristallaryny döredýär.
Hyzmat edýän aýna, gymmat bahaly daşlary emele getirýän 30g boba görkezýär. Aýazly çaý bu merjenleriň üstünden geçende, temperatura tapawudy yzygiderli dokumanyň açylmagyna sebäp bolýar: ilki bilen möý miwesiniň kiwi ýaly tangyndan buzly çaýyň kislotasy, soň bolsa yaseminiň uzak wagtlap güllemegi bilen birleşýän çaga gülleriniň süýji süýjüligi, ahyrsoňy merjenleriň partlaýjy kremliligi ýa-da gysylmagy bilen kesgitlenýär. Bezegli miweli skewerler (lyçe bilen doldurylan gök gül, gül ýapragy bilen örtülen qulupnay kublary) inçe ösümlik belliklerini çykaranda wizual dramany ýokarlandyrýar.
Bu resept:
Bioaktiw gorap saklamak - Pes temperaturaly gaýtadan işlemek miweleriň C witamini we polifenollaryň 92% -ini saklaýar
Tag arhitekturasy - Örümçek miwesiniň malik kislotasy sakroza intensiwligini peseldýär we öz-özüni sazlaýan süýjüligi döredýär
Dokma hronologiýasy - Merjenleriň gijikdirilen ýarylmagy (dökülenden soň 3-5 sekunt) sahnalaşdyrylan duýgur gatnaşyga mümkinçilik berýär
Medeni gibridlik - Hytaýyň çaý dabarasynyň estetikasy Günbatar molekulýar gastronomiýasyna laýyk gelýär
Şäher saglygy höwesjeňlerini nyşana alyp, köpürjikli çaýy funksional aşhana hökmünde göz öňüne getirýär - antioksidantyň siňdirilmegini güýçlendirmek üçin kliniki taýdan subut edilen her bir madda (Iýmit ylmy Journalurnaly, 2023). Formulanyň pH deňagramly tertibi (3.8-4.2), gatyk köpükleri bilen jübütlenende tagamyň durnuklylygyny we probiotik sazlaşygyny optimal derejede saklaýar.
Tehniki pursatlar
Buz garyş fizikasy: 2,5 kg / sm² basyş, ajy çukur çykmazdan şiräniň hasyllylygyny ýokarlandyrýar
Osmotik şeker in Engineeringenerligi: Keýn siropynyň fruktoza-glýukoza gatnaşygy pes temperaturalarda kristallaşmagyň öňüni alýar
Reologiýa dizaýny: Merjenleriň membranasynyň galyňlygy titreýän gyrkym güýjüne garşy durmak üçin kalibrlenendir (15-20N)
Däp-dessurlara hyzmat etmek: Gatnaşykly gurnama yzygiderliligi “Instagrammable” reňk derejesini döredýär (Pantone 18-2045 TCX-den 13-0648 TCX gradient)
Iş wagty: 20-nji mart-2025
